盛夏酷暑，來塊冰磚，或來杯冰淇淋，清涼解渴，多么稱心如意！世界上是何時有藏冰的，冷飲始于何時？或以為這不過是近代以來的事，或以為最多不過幾百年。其實，藏冰在東方，其歷史相當悠久，幾乎與有記載的人類文明史同樣古老呢！
談及藏冰，一般就引用《詩經(jīng)，七月》里"鑿冰沖沖"、"納之凌陰"的詩句，佐證中國的藏冰史同《詩經(jīng)》同樣古老，約有3000年了 。
同時，也往往談及《周禮》中的"凌人''，這是周天子的掌管冰務的機構(gòu)，編制有94人。包括兩個負責人，叫"下士''；兩個行政秘書，叫"府"；兩個文書，叫"史"；8個領班的班長，叫"胥"；每班10個勞動力，共80人，叫1'徒"。冬季藏冰時，人手不夠用，還要動用管理山林的大批人力，"取之"、"傳之"、"藏之"。從這個常設的機構(gòu)看，就不難想見當時的藏冰規(guī)模了 。
周天子藏冰的"凌陰''〖冰窖〗什么樣子，考古尚未發(fā)現(xiàn)，但卻在陜西鳳翔發(fā)現(xiàn)了舂秋時秦國君主的凌陰，距今有2500—2600年�？梢哉f，這是世界上已知最古老的冰窖了！
這個"凌陰''，挖在一個夯土臺基（東西16.5米，南北17.1米）的中央。深約2米。窖穴四周的夯土形成隔溫墻，平均厚度約3米。窖上有瓦頂建筑，還附有華麗的青銅構(gòu)件。窖底鋪有板巖，窖口開在西墻，設有五道可以啟落的閘門。閘門之下鋪有陶制的排水管道，可將消融的冰水排到附近的一條小河里。冰窖的四周及閘門之間，有大量腐殖質(zhì)，可能是用麥草作保溫層的殘跡。這冰窖的設計是相當合理的，與北京幾十年前所用冰窖大同小異。據(jù)計算，這窖可藏冰190立方米。古制規(guī)定，藏冰的數(shù)量是實際用冰數(shù)的3 倍。那么，可用冰當為60多立方米。
古代藏冰、啟冰，是有節(jié)令的。夏歷十二月開始鑿冰，正月藏冰完畢，三月就開始啟用。
藏冰時，要祭司寒之神。祭品要用黑色的公羊和黑色的黍子。羊和黍何以用黑色的？寒氣來自北方，司寒之神就是北方之神。北方的土是黑色的，北方的神也是黑色的，故稱"玄冥"。因之，祭器用黑色的。大約從周秦到唐宋，歷兩千多年，司寒之神都是"玄冥"，不知怎么，在清朝末年的窖神殿里，供奉起濟癩僧來。這個生于南宋的瘋瘋癩癲的窮和尚，喜歡吃狗肉，喝燒酒，也特別愛憐窮苦人。因之，在舊社會。磚窯、煤窯、冰窖、杠房、轎子鋪等行業(yè)，均奉其為保護神。或許祭品也改羊肉為狗肉了吧！
啟冰時還要獻禮，獻禮不用黑羊、黑黍，改用羔羊、韭菜，這在春寒料峭的時節(jié)也是難得的美味。在冰窖的出口，還要掛上桃木弓、荊棘箭，以辟鬼邪，消災除難。啟冰后，最先取出的冰，天子都不能享用，要盛于祭盤，捧到太廟的寢殿，由天子獻給祖宗。
周代的藏冰，從技術(shù)到禮儀，都相當完善。在周之先，中國還有無藏冰歷史？
商代當有藏冰制度，可卻未見記載。十幾萬片甲骨卜辭中，也沒透露一點信息，連"凌"、"冰"的字也沒有，殷墟有不少窖穴，或圓或方，小的僅可容人，大的直徑達7米以上。這些窖穴之中有無可能是用以藏冰的"凌陰"呢？可惜，發(fā)掘者均未做出明晰判斷。然而，令人欣喜的是，1980年發(fā)現(xiàn)了商代的比文字和凌陰更為可靠的藏冰物證^兩件青銅凌穿。其較大一件長13.8厘米，距今3200多年。其形制幾乎與今日所用冰穿沒有什么不同。從專門用青銅鑄造取冰工具來看，顯然，商代已有了長期的藏冰史。
這青銅凌穿，不是商王的，也不出之殷墟，而是殷之方國息人的，出之于河南省羅山縣的天湖村�；蛟S那凌穿的主人就是息國的凌人呢！從而可知，商代藏冰已不限于商王，而諸侯小國也有凌陰了。
商以前的夏王朝有無藏冰呢？相傳是孔子發(fā)現(xiàn)的夏歷《夏小正》中曾有記載，說每年三月，國王要給大夫分發(fā)冰塊，曰"頒冰"。過去有人認為，這書中的記載不盡可信。但從商代小諸侯國都有藏冰工具看，夏有藏冰的記載，當是可信的。如果這一推想無誤，中國的藏冰史就和中國的青銅文明史同樣古老，至少有4000多年了。
中國的藏冰史雖然悠久，然而，如今可見的遺跡卻不多了。令人欣喜的是，2004年，陜西發(fā)現(xiàn)了漢長安城長樂宮"凌室"，也就是冰窖。平面呈長方形，半地下建筑，東西長27米，南北寬6.7米。四周圍以夯土墻。墻外側(cè)與庭院平，內(nèi)側(cè)殘高0.45米至0.53米。墻基寬3.6米至5.6米。窖底呈'鈄坡狀，西高東低，以條磚鋪成排水槽，水順地勢經(jīng)東墻下的五角形陶水管道流出。厚墻保溫，斜坡導水，整體設計十分精巧。遺址出土有西漢的一些條磚、瓦當、鐵器和銅錢等。
《漢書》和《三輔黃圖》都記載長安未央宮內(nèi)有清涼殿和凌室，凌室為"藏冰之所也"。但"長樂宮凌室"卻未見諸記載。這座規(guī)模宏大、歷時數(shù)百年的宮城內(nèi)，絕不止一兩處"藏"X之所"吧？
這座漢長樂宮凌室遺址，現(xiàn)已建成漢凌室遺址博物館，向游人開放。我們可一睹2000年前古人是如何藏冰消暑的了！
掃描添加企業(yè)微信
