青花的著色劑是氧化鈷，鈷料分進(jìn)口料與國產(chǎn)料兩種。由于它們所含成分多少的不同而有所區(qū)別，進(jìn)口料即"蘇麻離青"料，含鐵量高，含錳量低，并含有砷，故稱"髙鐵低錳"料，而國產(chǎn)青料則相反，含鐵量低，含錳量高，所以稱"低鐵高錳"料。
明清瓷器鑒定是以青花瓷器為軸心的。明代各朝由于青花原料之不同，在產(chǎn)品上就表現(xiàn)出了不同的時代特征。根據(jù)青花瓷器所使用的原料，一般可劃分為如下七個階段；
第一階段是以明初洪武時期為代表。洪武時期的青花瓷器，長期以來不為人們所認(rèn)識，經(jīng)過景德鎮(zhèn)陶瓷考古研究所對景德鎮(zhèn)御窯廠的發(fā)掘證明，《浮梁縣志》有關(guān)洪武二年建立了官窖的記載是可靠的，經(jīng)考證洪武青花瓷器所用的青料為元代剩余的進(jìn)口料。從發(fā)掘的大量洪武青花瓷器的特點與風(fēng)格上看，也得到了印證。
第二階段是以明永樂、宣德時期為代表。史書記載，這時期鄭和七次下西洋，雖其主要目的是為了宣揚(yáng)國威，但在客觀上溝通了中西的海路，達(dá)到了空前的繁榮。出使時攜帶物中包括大宗的瓷器，帶回來的有青花瓷所用的青料"蘇麻離青"料，這為明代永樂、宣德時期青花瓷器的發(fā)展創(chuàng)造了條件。
第三階段是以成化、弘治、正德三朝為代表。這一階段青花瓷器的生產(chǎn)仍然是主流，在技術(shù)上盡管與前期有著不可分割的繼承關(guān)系，但由于進(jìn)口青料已經(jīng)用完，改用了國產(chǎn)青料"平等青"。這就形成了青花瓷器的呈色特點不同于前期永樂、宣德青花的主要原因。
第四階段是以嘉靖、萬歷時期為代表。嘉靖時期青花的原料為"回青"。青花呈色出現(xiàn)一種微泛紫紅的濃重、鮮艷的色調(diào)。萬歷時期的青花瓷器，除早期仍用"回青"和嘉靖呈色相似外，中期以后"回青"料斷絕，改用其它青料，具有藍(lán)中微微泛灰而頗有沉靜之感的特點。
第五階段是以清康熙時期為代表。
康熙時期的青花瓷器，使用的青花原料是云南的珠明料。采用的是所謂的"墨分五色"即"分水"的畫法。青花呈色純凈明亮，藍(lán)色鮮艷，濃淡相間，層次分明，具有立體效果。為雍正、乾隆的青花瓷器的燒制打下了基礎(chǔ)。
第六階段是以雍正、乾隆時期為代表。雍正青花沿用康熙青花的色料，但已不如康熙青花那樣艷麗，其色澤一反康熙時的濃青，較多地仿明代成化，比較淡雅，這是雍正青花瓷的本色。也有一部分仿明宣德的作品，其呈色也有宣德青花那樣的暈散現(xiàn)象及黑色斑點。乾隆時期多仿明宣德青花，為了追求宣德青花瓷器的效果，往往暈散除有黑色斑點外，在釉質(zhì)與釉下氣泡與釉面特征上都與宣德胎質(zhì)相像。
第七階段是以嘉慶、道光時期為代表。清代嘉慶、道光以后的瓷器生產(chǎn)仍以青花瓷器為最多，嘉慶、道光的青花瓷器，都繼承康熙、雍正時期的青花，其呈色不如康、雍時期穩(wěn)定，如康熙青花的翠藍(lán)，有的藍(lán)色偏灰。咸豐、同治以后更多仿康熙青花的翠藍(lán)，但不如康熙青花下沉而顯得比較單薄。光緒、宣統(tǒng)以后的青花，盡管呈色有康熙時期的翠藍(lán)，但更為單薄并給人以飄浮在釉面上的感覺。
景德鎮(zhèn)的青花瓷器自元代開始燒造以來，明清各個時期始終盛燒不衰，并大量出口運(yùn)往海外。青花瓷器不僅得到極大的發(fā)展，而且已成為我國瓷器最具民族特色的產(chǎn)品著稱于世。
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