明清的瓷器生產(chǎn)，主要集中在江西景德鎮(zhèn)，并形成了全國燒瓷的中心。這時期全國各地的瓷窯盡管有的還在繼續(xù)燒造，也取得了一些成就，如山西的琺華、德化窯的白瓷、江蘇宜興的紫砂陶器等等。然而由于景德鎮(zhèn)具備了優(yōu)越的燒瓷的自然條件與高超的技術(shù)力量，一面繼續(xù)燒制青花瓷器，一面創(chuàng)新燒出了斗彩、琺瑯彩、粉彩、五彩等新品種。特別是景德鎮(zhèn)的官窯^ 御窯廠的建立，更加促進了景德鎮(zhèn)瓷業(yè)的發(fā)展。由于御窯廠具有種種特權(quán)，集中了最熟練的制瓷工匠，占用了最優(yōu)質(zhì)的原料，在經(jīng)濟上不惜工本，為宮廷燒制御用瓷器。而且御窯廠在燒瓷工藝的提高與創(chuàng)新方面，起到了極大的推動作用。由于民窯的生產(chǎn)性質(zhì)的不同，擔(dān)負著生產(chǎn)國內(nèi)外市埸需要的瓷器，因此，無論在生產(chǎn)規(guī)模上，還是在產(chǎn)量上，都遠遠超過了御窯廠。"官窯" 與"民窯"的共存，是明清景德鎮(zhèn)瓷業(yè)發(fā)展的一個重要原因。
明洪武初年景德鎮(zhèn)就建立了官窯，這已為近年來的考古發(fā)掘所證實。在元代燒瓷的基礎(chǔ)上大量燒制青花與釉里紅瓷器。明永樂、宣德時期，官窯又得到了很大發(fā)展。燒制的青花瓷器，以其胎、釉精細，藍色濃艷，造型多樣和紋飾優(yōu)美而負盛名。紅釉瓷器色澤鮮紅，光彩奪目。永樂白瓷釉質(zhì)潔白、溫潤如玉，釉色柔和悅目。
斗彩瓷器是明代成化時期新發(fā)展起來的一種彩瓷杰作。這種彩瓷由于是從釉下青花發(fā)展到釉上加彩，并把兩種彩同時運用于一件瓷器上，形成釉下、釉上彩相斗媲美，故名"斗彩"。雖然瓷器鑒定家在景德鎮(zhèn)珠山御窯廠發(fā)現(xiàn)了宣德時期的斗彩瓷器，又在西藏薩迦寺發(fā)現(xiàn)了相同的傳世品，但真正發(fā)展起來而大量生產(chǎn)應(yīng)當(dāng)還是在成化時期。
明嘉靖時期，創(chuàng)燒了一種五彩瓷器，萬歷時期又得到很大的發(fā)展。其特點為釉上五彩鏤空加雕塑，并運用開光圖案以突出主題的裝飾技法，彩色色調(diào)對比強烈，大紅大綠，濃艷凝重，顯得粗獷豪放并有別于成化斗彩與嘉靖五彩的風(fēng)格。由于景德鎮(zhèn)上述的這些燒瓷成就，沒有哪一個瓷窯能與之相比，從此形成了我國燒瓷的中心。清代瓷器的生產(chǎn)，在明代景德鎮(zhèn)燒瓷中心形成的基礎(chǔ)上更加繁榮昌盛起來，達到了我國瓷器發(fā)展的高峰，特別是康熙、雍正、乾隆三朝臻于鼎盛，進人了景德鎮(zhèn)瓷器發(fā)展史上的黃金時代。凡是在明代已有的工藝和品種，大多有所提高或創(chuàng)新。清代康熙時期的青花使用的是云南珠明料，青花呈色純凈明亮，藍色鮮艷，濃淡相間，層次分明。雍正青花繼承了康熙青花，但呈色較比淡雅。乾隆青花呈色較深，但多仿明代宣德青花。
康熙五彩在明代萬歷五彩的基礎(chǔ)上，又發(fā)明了釉上藍彩、墨彩、金彩，比明代彩色更為多樣，更為透徹明亮。由于色彩的豐富和對窯溫的控制，康熙五彩一般都艷麗光潤，大大超過了明代五彩�，m瑯彩瓷器是康熙時期由宮廷造辦處創(chuàng)造出來的新品種。它是根據(jù)銅胎畫琺瑯燒造方法，將琺瑯彩的色料繪在白瓷胎上，經(jīng)爐火燒制而成的，故稱"瓷胎畫琺瑯"，又稱"古月軒"。雍正時達到了極為成熟的階段，乾隆時延續(xù)燒造琺瑯彩瓷器并吸取了康熙、雍正的一些畫法，但紋飾多比較繁縟，有較大部分作品介于琺瑯彩與粉彩之間，似乎它把兩者結(jié)合起來繪制，這部分瓷器有精粗之別，一般往往將精者視之為琺瑯彩，而把一些較為粗制者列人粉彩的范疇就是這個道理。粉彩瓷器也是康熙時期的首創(chuàng)，它是從琺瑯彩派生出來一個彩瓷新品種。因其料中加人了鉛粉，故稱其為"粉彩"。
雍正、乾隆時期得到很大發(fā)展。康熙、雍正、乾隆時期的單色釉瓷器不僅繼承了歷代的制作經(jīng)驗而又創(chuàng)造了許多新品種。其中以康熙時的郎窯紅釉最為著名，以鐵呈色的天青、冬青、粉青及以鈷呈色的天藍釉瓷器等的燒制都達到了歷史上的最高水平。仿宋代的汝、官、哥、定、鈞釉瓷器，釉色純正、色調(diào)穩(wěn)定。雍正、乾隆時期仿各種木制、石制器皿也很亂真，特別是在乾隆時期仿各種瓜果、海螺等象生瓷，以及燒制轉(zhuǎn)頸瓶、轉(zhuǎn)心瓶， 不僅造型獨出心裁，繪畫細膩，而且它的燒瓷工藝與技巧也是空前未有的。清代嘉慶、道光時期是景德鎮(zhèn)的瓷業(yè)生產(chǎn)從極盛到衰退的轉(zhuǎn)折時期。成豐、同治以后，就不如前期，光緒、宣統(tǒng)的瓷器生產(chǎn)更為低下，所以代表清代瓷器發(fā)展的歷史高峰，是指清代盛世^ 康、雍、乾三代。
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