青瓷是我國瓷器的傳統(tǒng)品種之一。它的形成與發(fā)展幾乎貫穿在我國陶瓷發(fā)展的整個過程中。什么是青瓷，商周至東漢時期的原始青瓷或青瓷是否屬青瓷的范疇，卻往往又有不同的理解，這恐怕是對"青瓷"的科學(xué)概念不甚清楚所致。
誠然，青瓷一般指的是瓷器表面施有青色釉的瓷器，它與黑瓷、白瓷一樣，是從瓷器的釉色來稱謂的。然而，"青瓷"的科學(xué)含義就并非如此，例如有些瓷器是青色的，但不一定就是青瓷；相反，有些瓷器是黃色或黃褐色的，卻屬于青瓷的范疇。這是因為"青瓷"色調(diào)的產(chǎn)生，主要是由于胎釉中含有一定數(shù)量的氧化鐵，并在高溫還原焰中燒制而成的。鐵經(jīng)還原轉(zhuǎn)化成亞鐵狀態(tài)，亞鐵是一種強力的熔劑，而使釉呈現(xiàn)出青色。正因為有些青瓷不是含鐵不純，就是還原氣氛不夠充分，致使胎釉中的鐵分受到某種程度的氧化，釉的呈色就起了變化，由青色變?yōu)辄S色或黃褐色。這種情況不僅在商周時期的原始青瓷中有，就是在唐宋時代的青瓷中也是經(jīng)常發(fā)生的。
宋代龍泉窯青瓷胎的主要特點就是含鐵量比較高。一般都高達1-2.4%。左右。龍泉黑胎青瓷甚至高達1.5%。左右。然而龍泉地區(qū)的瓷土含鐵量是比較低的，多在1練以下。因此可以推斷，當(dāng)時的匠師為了能夠燒出較好呈色的青瓷，在原料中有意摻加了含鐵量很高的紫金土，以提高其含鐵量。尤其是龍泉的黑胎青瓷，就更加明顯。根據(jù)科學(xué)分析結(jié)果表明，胎中慘加了大量紫金土后，除了能賦予胎以灰黑色調(diào)，從而調(diào)節(jié)釉的色調(diào)外，還能借助于燒成后期的二次氧化作用，而使釉層較薄的器口或未被釉層遮蓋的器底部分形成所謂的"紫口"、"鐵足"。與此相反，白瓷與青瓷的瓷器鑒定區(qū)別，正在于原料中含鐵量的不同，而在制瓷工序上并無差異。由于人們在長期的燒瓷實踐中，逐漸摸索出原料中的奧妙。他們有意識地減少胎、釉中氧化鐵的含量，如果含鐵量減少到1免以下時，就燒成功了白瓷。又如果胎釉中含的是氧化銅，又是在氧化焰中燒成的，銅經(jīng)氧化，雖然也能呈現(xiàn)出青色，但由于它與青瓷在原料與燒成上的不同，所以也不稱它為青瓷是一樣的道理。
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